含水量在14％以內：籽粒顏色正常，用牙咬有震動感和清脆的響聲，碎粒大小不一，斷面光滑。用手抓握或插進糧堆時有滑溜“剎手”的感覺，在堆內攪動時會有“嘩嘩”的清脆聲。胚部凹陷，干枯貼底。

含水量在15％～ 16 ％：籽粒顏色正常，用牙咬有震動感，響聲不清脆，用手抓握或攪動時滑溜但不“剎手”，胚部收縮凹陷，用手指可輕微掐入，指甲邊緣有發亮的油跡。

含水量在17％～ 19 ％：籽粒顏色新鮮，牙咬時有響聲，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲帶有濕痕。

含水量在20％～ 24 ％：籽粒發潮，顏色鮮艷有光澤。用手觸動聲音低沉，感覺潮澀，手向玉米堆插入時感覺有阻力。胚部與粒面基本相平，牙咬時易碎，稍有低沉的響聲或無響聲，碎渣常連在一起。

含水量25％以上：籽粒潮濕，顏色鮮艷，光澤強并發亮。胚部飽滿或稍有突起，用牙咬時很容易壓扁，無響聲，手很難插入糧堆內。

含水量在30％左右：籽粒潮濕、漲大，粒色鮮艷明亮，胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有水滲出。

另外，也有這樣的鑒別經驗：一看，玉米粒頂部的細紋越多越干。二抓，抓一把玉米粒緊握，外溢多的玉米較干。三咬，牙咬時聲音清脆，杠牙的玉米較干。四再看，胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，表示水分約為13％。五掐，用手指甲掐玉米胚部上部兩邊凹邊，稍有點痕跡，表示水分約為 14 ％；若痕跡較大，有破皮現象，水分約為 15 ％；若掐玉米胚部上端發軟，粒色陰暗，水分約為 16 ％。

前些年，在市場上沒有研發出相關玉米水分檢測儀器的時候，用感觀檢測玉米水分確實是較為有效的解決方法。而隨著科技的發展，水分儀已逐漸取代感觀檢測水分含量的方式，成為了目前主流的玉米水分檢測方法。比如目前銷售較好的MOSYE糧食水分儀，其強大的功能更不是隨便能超越的。

在線、實時、連續的水分含量測量是大開糧食收購、數字化糧儲和現代化糧倉管理的基礎。MOSYE糧食水分儀是一款德國新型的微波水分儀，它可以實時測量糧食的整體水分和平均水分，可以測量各種玉米、麥類、谷物、豆類等所有類型的糧食含水量。

德國云顶国际的微波水分儀有RS485/RS232,4-20MA等數據輸出接口。特別適合糧食收購水分含量定量檢測。特別適合糧食存儲在線數據監控系統配套水分測量。