云顶国际國家對淀粉、蛋白粉的出廠質量標準中對水分含量有著嚴格的標準。 因此在生產淀粉 、蛋白粉時，對其水分含量的控制也是十分嚴格的。

當淀粉、蛋白粉中的水分含量超標時，會嚴重影響它們的質量與口感：

1） 水分活度對淀粉老化的影響△   食品在較高Aw 的（ 30 ％－ 60 ％）的情況下，淀粉老化速度最快；如果降低 Aw ，則老化速度減慢，若含水量降至 10 ％－ 15% ，則食品中水分多呈結合態，淀粉幾乎不發生老化。

2） 水分活度對蛋白質變性的影響△  水分能使蛋白質膨潤，體積增大，暴露出長鏈中可氧化的基團， Aw 的增大會加速蛋白質的氧化，破壞蛋白質結構，導致其變性。

3） 水分活度對化學以及生物化學反應速度的影響△  水分能使蛋白質膨潤，體積增大，暴露出長鏈中可氧化的基團， Aw 的增大會加速蛋白質的氧化，破壞蛋白質結構，導致其變性。

是這些產品貿易結算、定價、定量的重要依據。因此選擇一款好的水分儀對淀粉蛋白粉生產企業來說十分重要。

MOSYE 已專門設計用于測量 攪拌器、料倉、管道皮帶等位置的水分儀裝置 。該傳感器可以測量 顆粒、塊狀、粉末、漿體等物質的水分含量 ，可以根據 不同介質的參數進行標定，也就是說可以用于不限于粉末物的水分測量 。